自制牛肉干——放心大胆的吃😂 2种折腾法
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作者：
乐厨_百合寻味坊-
最近几年被高原牦牛肉、牦牛肉干毒到了，这2年常跑云南出差，每次都必买牛肉干下班之余在酒店吃的停不下来😱😋去西藏回来的时候还背回了几斤新鲜的牦牛肉😂最近几年算是和牛肉杠上了😂😱今年家有高三娃，学习任务之繁重是不言而喻，为娘想的是如何给他制作一些健康放心的零食及小吃来帮助他缓解紧张的学习压力，同时也希望起到变相的鼓励呗🙏💪💪
用料
牛肉
1500克
料酒
适量
香叶
适量
孜然粒
适量
熟白芝麻
适量
生抽
适量
调料根据自己口味选择搭配。实在太多选择就不一一罗列出来了哈🙏
自制牛肉干——放心大胆的吃😂 2种折腾法的做法步骤
步骤 1
第一种做法：新鲜牛肉泡血水2小时
步骤 2
顺纹路切成长条
步骤 3
配料：料酒、自晒自磨姜粉1勺、自磨白胡椒粉1勺、盐适量、生抽适量、八角花椒香叶适量
步骤 4
入生抽、盐、姜粉、白胡椒及其他配料一起搅拌腌制制
步骤 5
还可以根据自己口味增减配料——我很想加辣椒粉😂可惜娃娃不吃辣
步骤 6
拌匀腌制
步骤 7
入容器放冰箱冷藏腌制12个小时以上。中途记得翻动搅拌一下继续腌制。
步骤 8
腌制好后放入压力锅。连眼汁一起倒入。看汁水够多的话就直接开火煮熟（上气后大火转中火8-10分钟左右就关火）
步骤 9
煮好煮熟后的半成品，捞出散温沥干水份备用
步骤 10
入烤箱烤（火力在145度左右）当然要结合自家烤箱脾气自行调节火力哈，记得可以慢慢烤也不要急火烤糊就好了
步骤 11
烤好的出品
步骤 12
这是第一次出品（烤箱版）也是第一次的实验出品。还是蛮受欢迎的✌️其实没有烤箱可以直接用油锅炸的。把煮熟控干水气的半成品直接油炸一样好吃😋后面应该有油炸的出品图片。
步骤 13
这是为第二次制作牛肉干做准备买牛肉😅
步骤 14
根据纹路切条状
步骤 15
切好的牛肉泡去血水
步骤 16
泡好的牛肉入压力锅加料酒、生姜片、橘子皮（平时吃橙子的时候把皮留着晾干保存备用）还可以根据自己的口味添加各种配料，我家口味比较清淡，所以就这样简简单单的煮熟备用（结合之前第一次煮的经验，上气后改中小火煮6-7分钟完全够了。）
步骤 17
煮好后的牛肉条
步骤 18
捞出沥干水份备用
步骤 19
如果加的配料不多，煮牛肉的汤还可以搭配各种蔬菜煮个汤喝，也可以加工罗宋汤啥的。这就是我厨娘为什么少加配料的原因😂能不浪费绝不会浪费。节俭是美德😄
步骤 20
控干水气是准备腌料，把煮熟的牛肉加生抽、料酒
步骤 21
还有自磨紫苏粉、白胡椒粉、生姜粉
步骤 22
把想加的调料拌匀腌制几个小时
步骤 23
自磨紫苏粉
步骤 24
还有花椒（少部分加了一点我的菜）😱
步骤 25
搅拌均匀
步骤 26
腌制
步骤 27
入油锅炸的出品
步骤 28
烤箱版
步骤 29
油炸的色泽明亮，炸完之后再加了孜然粒、熟白芝麻抖匀即可食用。
步骤 30
烤箱版看起来就更干爽一些，烤出来以后撒了一些五香粉。
步骤 31
油炸版近照
步骤 32
烤箱版近照。手撒着吃很过瘾😍忍不住了去冰箱找了一块吃😋😂
自制牛肉干——放心大胆的吃😂 2种折腾法的小贴士
2次制作多种出品，娃的建议还是更喜欢第一种，先腌制后煮熟再烤或者油炸（腌制时间长更入味）；第二次先加适量调料煮熟后再加料腌制入味不够，靠后期调味不理想。当然喜欢口感轻一些的我比较喜欢第二次出品😂。 不会换行😱继续写………真是众口难调😄😄。所以大家根据自己的喜好选择不同的搭配来制作吧。我只是留个印🙏。 实在是有点啰啰嗦嗦的😂看我菜谱的您多多包涵🙏🙏
菜谱创建时间：2019-08-07 15:43:13